POISSON A L'ANTILLAISE

1 kg de poissons : dos d'espadon ou cabillaud ou morue.

- Revenir deux oignons émincés, 2 ou 3 piments verts doux.
- 1 cuillère à soupe de curcuma et une cuillère à café piment doux.
- 1 boîte de tomates concassées.
  Laisser réduire doucement.

- Ajouter 1 gousse d'ail, gingembre frais, 1 litre d'eau, laurier, grains de fenouil,
  3 clous de girofle, sel et poivre, sel de céleri, feuilles de coriandre.

  Laisser mijoter une 1/2 heure, mettre le poisson et arrêter la cuisson.
 

Il finira de cuire quand on le réchauffera.

- Mettre patates douces en tranches dans un plat huilé au four 45 m et
  bananes vertes 1/2 heure.
  Arroser avec un peu de sauce, faire cuire le riz. Le mettre au four
  pour qu'il sèche et soit bien chaud.

Citron frais à la fin et un peu de lait de coco en option.


    Bon appétit.

Crème liquide au poulet et curcuma

Crème liquide au poulet et curcuma

Je coupe en morceaux  mon escalope de poulet; je le fais revenir avec un peu d'huile, 3 gousses d'ail,  peu à peu j'ajoute un demi-litre de crème liquide, et la moitié d'une cuillère à café de curcuma. Cuire 10 à 15 mn.
Bon appétit.

Internet nous propose une multitude de variante de cette recette :

 
Poulet curcuma sauce crème fraîche

			Très facile		Bon marché
de France

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 escalopes de poulet, 1 cuil. à soupe de graines de lin, 1 citron vert, 20 cl de crème, 10 g de beurre ½ sel, curcuma, ½ cuillère à café de gingembre, 1 gousse d’ail pilée, fleur de sel, poivre

La meilleure pâte à crêpes du monde

Quantité	12 Personne(s)
Préparation	15 min
Cuisson	3 min
Repos	1 h
Coût de la recette	Pas cher
			Préparation pour La meilleure pâte à crêpes du monde 1 Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers. 2 Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère. 3 Mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. 4 Vous pouvez, en ce moment là, ajouter de l'extrait de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, etc. 5 Ajoutez ensuite 1 à 2 c. à soupe d'eau. Puis, passez dans une passoire 1 à 2 fois la pâte, pour enlever les grumeaux. 6 Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre. 7 Versez une louche de pâte dans la poêle, et laissez cuire 3 min chaque crêpe.

La Recette de la maklouba palestinienne

http://regardeavue.com/?p=video&v=la-recette-de-la-maklouba

Vous aussi, préparez chez vous la véritable maklouba palestinienne !
La recette vous est présentée notre camarade et amie Suher Owda du camp de Deheisheh, près de Bethlehem. Bon ap' !

Découvrir Choumicha

Choumicha est un repère incontournable de la cuisine magrébine.
mais qui est Choumicha ?
Un croisement entre Maïté et Leila Bekhti ?!!

Vous pouvez retrouver Choumicha sur plusieurs sites internet :
http://www.la-cuisine-marocaine.com/videos-choumicha/1/recettes-choumicha.html

http://choumichatv.blogspot.fr/

Choumicha née en 1972 à Had Kourt, est animatrice culinaire de la télévision les plus connus au Maroc

À côté de ses activités télévisuelles, Choumicha publie plusieurs livres de cuisine, en arabe et en français qui remportent eux aussi énormément de succès.

Elle a également lancé un magazine biseumestriel intitulé Saveurs et delices de cuisine du Maroc entièrement dédié à la cuisine marocaine

Daurade au four

Type : plat pour 4 pers. calories : 146 par personne préparation : 45 minutes
Ingrédients 4 filets de dorade 600 g de tomates 2 oignons 1 citron 100 ml de vin blanc sec 100 ml d'eau Une dizaine de brins de persil Sel, poivre
Préparation Préchauffer le four sur thermostat 7. Laver et couper les tomates en deux. Laver le citron et le couper en rondelles. Éplucher et hacher finement les oignons avec le persil frais. Déposer les filets de dorade dans un plat à four. Les recouvrir avec le hachis et disposer tout autour les moitiés de tomates et les rondelles de citron. Saler et poivrer à votre convenance. Mouiller avec le vin blanc sec et l'eau. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes. Servir bien chaud.

Tarte aux fraises

Absolument délicieuse ! La tarte aux fraises est simple à faire alors profitez-en pendant la trop courte saison des fraises !

Pour 6 personnes :
400 g de fraises (14 oz)

Pour la pâte :

• • • 200 g de farine (1.6 tasses, 7 oz)
    • 100 g de beurre (3.5 oz)
    • 1 oeuf
    • 80 g de sucre (0.4 tasse, 2.8 oz)
    • 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière :
      • 35 cl de lait (1.4 tasses)
      • 4 jaunes d'oeufs
      • 75 g de sucre (2.6 oz)
      • 30 g de maïzena (1/4 tasse, 1 oz)
      • quelques gouttes d'extrait de vanille .

• Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Pétrissez et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
  Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Recouvrez la tarte de légumes secs pour la faire cuire à blanc. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.
  Pour la crème pâtissière : délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez l'extrait de vanille.
  Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte. Laissez refroidir.
  Disposez les fraises coupées en 2 pardessus. Saupoudrez du sucre glace et servez immédiatement.
  
  Variante : faites chauffer de la gelée de pommes, groseilles ou coings et badigeonnez-en les fraises.

Cuisine

J'espérais trouver
une recette de CUISINE

http://www.notrecuisine.net

Par exemple :

Tajine d'Olive-citron aux Pillons

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

500 gramme d'olive

500 gramme de pillons

2 citrons

2 oignons

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 sachet de colorant alimentaire

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre et demi d'eau

PREPARATION :

Epluchez les oignons, les lavez puis les coupez finement.

Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, ajoutez les oignons, assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, colorant alimentaire et 1 cuillère à soupe de tomate concentrée.

Ajoutez les pillons puis faîtes revenir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez 1 litre et demi d'eau chaude.

Pendant ce temps, cuire les olives pendant 30 minutes dans 1 litre d'eau, les égouttez et les jetez dans la marmite.

Coupez 2 citrons en lamelles et les rajoutez au tajine.

Faîtes cuire le tout pendant 1 heure jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Servir et dégustez, c'est un vrai délice.

J'espérais trouver ...
la RECETTE DU POT AU FEU
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande de bœuf grasse
- 500 g de viande de bœuf maigre
- 500 g de viande de bœuf gélatineuse
- 1 os à moelle
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 clous de girofle
- gros sel
- poivre noir en grains



Préparation :

Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de bœuf en tronçons. Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les.

Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four: il colorera le bouillon (pour colorer le bouillon, ajouter 1/2 cuillerée à café d’arôme Patrelle).

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec 5 litres d'eau froide.
Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.

Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre.

Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.

Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages.

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.